我蒸的鲍鱼很硬,那么请问鲍鱼为什么蒸了会硬?
首要原因是蒸煮时间过长。通常情况下,鲍鱼鱼肉细嫩,蒸熟后不会出现发硬现象;如果鲍鱼在蒸熟后变硬,则主要考虑的是蒸鲍鱼时间过长,导致鲍鱼中的蛋白质、维他命和其他成分物质变硬,造成鲍鱼的发硬,这就是鲍鱼不建议蒸太久的原因。
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