其实食品的酸碱性与本身的ph值无关,主要是经过消化,吸收,代谢后,最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定,也就是说味道是酸的食物不一定是酸性食品。动物的内脏,肌肉,脂肪,蛋白质还有五谷类等,因含硫,磷,氯元素较多,在人体内代谢后产生硫酸,盐酸,磷酸和乳酸物质的主要来源;而大多数蔬菜水果,海带,豆类,乳制品等含钙,钾,钠,镁,元素较多,在体内代谢后可变成碱性物质。水果虽然含有各种有机酸,吃起来有酸味,但消化后大多氧化成碱性物质。酵素系选用多种蔬果精酿而成,理所当然是碱性的,对人体有益无害。
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