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番茄红素经过油烹饪后吸收更好，可以促进番茄红素的释放？

回复时间：2017-09-07 16:00:00 131次

针对你所说的这种情况来说，番茄红素属于脂溶性维生素，经过油烹饪后吸收更好，同时加热也可以促进番茄红素的释放，所以番茄熟吃吸收率大于生吃。此外，番茄红素在高于50摄氏度的环境中稳定性较差、容易分解，所以炒番茄也会造成番茄红素的损失。

内容仅供参考 回答时间：2017-09-07 16:02:00

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