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天然存在的番茄红素绝大部分为全反式结构，有谁知道的吗？

回复时间：2017-09-07 16:00:00 685次

通常来说，天然存在的番茄红素绝大部分为全反式结构，约占71%～79%，当加热时，番茄红素的反式构型可向顺式构型转变，但在放置冷却过程中番茄红素顺式结构还可回复到全反式状态。我们人体内也存在番茄红素的。

内容仅供参考 回答时间：2017-09-07 16:02:00

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