巴氏鲜牛奶vs常温牛奶怎么区分

回复时间:2021-11-03 01:41:52 80次

1.杀菌工艺不同,众所周知,牛奶在出厂之前要进行杀菌处理,以确保饮用健康放心。但巴氏奶和常温牛奶的一大区别在于杀菌工艺的不同。巴氏奶:巴氏灭菌法,在60~90℃时,牛奶经过一定时间的加热,就可以杀死牛奶中的微生物,从而大大保留了牛奶的风味。常温牛奶:超高温瞬间消毒,即在135~150℃超高温下短时间停留2~3秒即可达到消毒效果。
2.口味:巴氏牛奶优于普通牛奶,巴氏奶和常温牛奶都是用加热来杀灭细菌的热处理方法,因此在某种程度上会破坏一些热敏性营养素。但是,因为常温牛奶经过了更严格的热处理,它在杀死更多细菌的同时,不可避免地“牺牲”了相对较多的营养素,如一些维他命和可溶性蛋白。从营养成分和口味来看,巴氏奶确实比常温牛奶好一点。
3.价格与甜度方面:常温奶优于常温奶,以牺牲营养成分为代价,换得储存方便,价格低。这款产品的保存期不仅与巴氏奶相同,而且保存期要比普通牛奶长得多(超过90天的常温牛奶,约7天)。常温牛奶一般价格略低于巴氏奶,因为贮存、运输过程中保存时间更长,且无需冷藏。

内容仅供参考 回答时间:2021-11-03 01:43:52

为你推荐