红枣挑选原则

1.颜色方面，很多人认为红枣的颜色越深越不新鲜，是放置时间长造成的，其实这种想法是错误的，其实红枣的颜色越深就越甜。由于枣子一旦被摘掉，实际上果皮颜色的变化是非常小的。枣色越深，说明枣子熟了，吃起来自然会更甜。因此在购买红枣时，尽量选择颜色较深的红枣，成熟度较高，口感更甜。
2.购买红枣时，不要一味地看红枣的大小，关键是要看其饱腹度。假如枣子里面的果肉很丰满，这样的枣子才是好的。反过来说，如果只是个头大，其实肉很少，很干，那说明不是好红枣，建议大家购买。
3.摸摸，抓一把红枣，轻捏，感觉有没有弹性。假如觉得枣子很有弹性，捏出来的枣子不会凹得太多，以后还能很快恢复，这就是好枣。而且如果可以捏得很深，即使是一捏就碰到枣核，说明枣肉很少.干瘪，品质不佳，这样的红枣大家不要买。
4.注意观察枣树的生长情况，由于枣树的糖分非常高，因此极易被虫蛀。因此在购买红枣时，我们需要观察枣尖无柄的部位是否有虫洞，如果有小孔，说明被虫子蛀过，不要买。也可用手捏一捏，感觉果肉柔软空虚，也可有虫蛀。
5.看看枣肉，可以把红枣撕成一块，看看里面有没有枣，如果是好的枣，枣肉色都有颜色。而且假如是劣质的红枣，撕掉后会出现褐色，这样的红枣大家不要买。