从抗氧化能力来讲,原花青素(OPC)并不是最强的抗氧化剂,例如番茄红素抗氧化能力远远高于原花青素。但因番茄红素是脂溶性的,我们人体内大多是水,这些物质吸收后,无法溶解在体液中,从而大大抑制了这些具有更强清除自由基能力的物质发挥作用。而OPC是水溶性,在吸收率上远远领先于其他抗氧化物质,并且作用的范围是全身的体液,这使得OPC成为了现在界和营养学界中使用的最强的清除自由基的物质。
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