芡实是一种营养丰富的食材，被广泛应用于中医药和食品制作中。芡实富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很多好处。芡实煮之前需要浸泡的。
首先，芡实的外层有一层黏液质，如果不进行浸泡处理，会让芡实的口感变得粘腻，影响食用口感。而浸泡可以使黏液质逐渐溶解，减少其对口感的影响。
其次，芡实在浸泡的过程中，可以将其中的杂质和不良物质排出，使芡实更加干净卫生。同时，浸泡还可以使芡实变得更加易于煮熟，节省烹饪时间。
那么，芡实需要浸泡多长时间呢？一般来说，浸泡时间应该在2-3个小时左右。如果时间过短，芡实的黏液质可能没有完全溶解；如果时间过长，芡实的口感可能会受到影响。
最后，需要注意的是，在浸泡芡实时，应该使用清水进行浸泡，不要使用含有化学物质的水源。同时，在煮芡实时，也应该使用清水进行煮熟，不要使用含有化学物质的水源，以免对人体健康造成不良影响
