妊娠糖尿病患者可以适量食用银耳，但需要注意烹饪方法和食用量，同时还需要注意以下几点：
1.控制饮食总热量，避免过度饮食。
2.控制碳水化合物的摄入量，防止食用高糖食物。
3.增加膳食纤维的摄入量，如多吃些蔬菜、水果、全谷类等。
4.适量食用富含蛋白质的食物，如鸡蛋、鱼类、瘦肉等。
5.避免饮酒和吸烟。
妊娠糖尿病患者能食用银耳，但需要注意适量食用和烹饪方法。此外，还需要控制饮食总热量、碳水化合物的摄入量，增加膳食纤维的摄入量，适量食用富含蛋白质的食物，避免饮酒和吸烟，以控制血糖水平，保障孕妇和胎儿的健康。
