叶绿素广泛分布于绿色蔬菜中.研究表明,它能抵抗细菌对人体的侵袭,可抑制肠道中的有害菌群,防止食物发酵腐败,且能促进肠道蠕动而通便净肠.
但是绿色蔬菜加工中的热烫和杀菌是造成叶绿素损失的主要原因.在加热下组织被破坏,细胞内的有机酸成分不再区域化,加强了与叶绿素的接触.提高罐藏蔬菜的pH是一种有用的护绿方法,加入适量钙、镁的氢氧化物或氧化物以提高热烫液的pH,可防止生成脱镁叶绿素,但会破坏植物的质地、风味和维生素C.
所以想要人为地摄入大量的叶绿素有难度,现在推出了很多片剂,服用起来非常方便.也就是浓缩的叶绿素,根据含量不同,人如果用来保健的话片剂一天三次,每次一片,于用餐前一个半小时服用最佳；液体状以匙来计量,一次一匙加入水中搅拌匀喝,最少三次/天,可随时饮用.
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