骨骼中有机物的70%-80%是胶原蛋白。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的“框架”。因此，有人称胶原蛋白为“骨骼中的骨骼。” 胶原纤维具有强大的韧性和弹性,倘若把一根长骨比拟成一根水泥柱子,那么胶原纤维就是这根柱子的钢筋框架,而胶原蛋白的缺乏,就像建筑物中少用了钢筋,折断的危险就在旦夕。 用补钙来防治骨质疏松的观念在今天已经深入人心,但防止骨质疏松不光需要补钙, 更需要补充胶原蛋白。尤其对于更年期之前未出现骨质疏松症的年轻女性来说，补充胶原蛋白也很重要，因为只有骨骼健康才能有挺拔的体态。 另外，胶原蛋白对于关节的灵活也有很大影响，当胶原蛋白合成不足，关节软骨润滑的保护功能减弱时，很容易患关节炎。
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