虾青素可以从哪些食物获取？

在日常膳食中也有一部分含虾青素的食物，相关介绍如下 藻类 经常食用的藻类含虾青素的食物，海产藻类如礁膜、石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等。食用淡水藻类有雨生红球藻、地木耳、发菜等。含虾青素的食物的仅是少数几种藻类和浮游生物产生的，多数只含有虾青素的中间体β-胡萝卜素、维生素E等。其中雨生红球藻是自然界中含虾青素的食物最丰富的生物，其虾青素含量可达干重的3. 0% ，甚至更高，被誉为天然虾青素的“浓缩品”。 虾类 (从海洋及淡水藻类、浮游生物等摄取虾青素)
1.含虾青素的食物淡水虾类：有克氏鳌虾(小龙虾)、青虾、河虾、草虾、基围虾等淡水虾。
2.含虾青素的食物海水虾类：有龙虾(中国龙虾)、海虾(红虾、大红虾)、对虾(明虾)、基围虾、琵琶虾等海水虾。
3.半咸水虾如白虾等，不管何种虾，除含核心价值是含虾青素的食物以外，根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海水虾类还富含碘质，对人类的健康极有裨益。 蟹类 (摄取虾青素同虾)
1. 蟹类含虾青素的食物 中90%为海产，可食用的有三疣梭子蟹(海蟹)、远海梭子蟹、青蟹(又称黄甲蟹、蝤蛑)等。
2.蟹类含虾青素的食物10%为淡水产，可食用蟹类含虾青素的食物有中华绒螯蟹也称毛蟹、螃蟹、河蟹、清水大闸蟹(如梁子湖、阳澄湖大闸蟹等举世闻名)等。一般虾、蟹类含虾青素的食物1000克的虾壳中含80-100毫克虾青素，鳌虾类含虾青素的食物是所有虾、蟹类虾青素含量最高的，鳌虾类含虾青素的食物1000克的虾壳中约含800-1000毫克虾青素。不过除了油闷大虾等少数烹饪方法能把虾青素从虾、蟹壳中滤出一部分，其大多数虾青素随虾壳、蟹壳被丢弃了。食用软壳蟹或虾皮可以摄取到虾青素。 贝类 (摄取虾青素同虾)大部分贝类是海产，少数在淡水，含虾青素的食物有：淡菜、蚶、海蚌、田螺、鲍鱼、牡蛎、环文蛤(青蛤)、河蚬、蛤仔、扇贝、青口等;贝类含虾青素的食物1000克中含虾青素在10毫克以下。