肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是目前毒性最强的毒素之一。人们食入或吸收肉毒杆菌后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。 意见建议：患儿吃了含有肉毒杆菌的奶粉，建议去医院进一步观察其是否会出现异常。 国家食品安全风险评估中心风险交流部的钟凯博士，昨天在果壳网上发文说，任何食品的生产环境都不可能无菌，奶粉中的肉毒杆菌很可能是随空气中的小颗粒物飞入生产管线，恰巧逃过消毒程序。 至于国家标准是怎么规定的，钟凯说：其实是没有任何规定!(我国婴幼儿配方对金葡、沙门和板岐菌是有规定的)。也许不少人会觉得这是因为我国的标准落后，这么厉害的细菌怎么可能没标准呢?其实，全世界都没有奶粉中肉毒杆菌的限量标准，它也并不是常规检测项目。钟凯解释，肉毒杆菌在乳品中并不是常见的污染物，而标准的管理是要考虑成本的，正因如此，各国都不把它列入标准。但这并不意味着根本不管，比如这次恒天然是在企业的质量控制中发现的问题。 对本次奶粉污染，钟凯认为这仅仅是一次偶发事件，公众无需恐慌，但是监管部门应该严格把关，确保污染批次的产品下架或召回。 如果买到的奶粉被肉毒杆菌污染，专家建议家长停止给孩子食用。 肉毒杆菌临床感染病例罕见 避免肉毒杆菌中毒只须做到三点 浙医二院感染科主任王选锭认为，理论上，发生肉毒杆菌感染，以及肉毒毒素经过食物引起中毒，都是有可能的，但事实上，这两种情况都十分罕见。
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