1、变质的虾米表面失去光泽,手感黏滑,虾体没有弹性。2、新鲜的虾米应该呈淡淡的肉红色或黄色,如果变成老黄色,则说明已经不新鲜或者变质了。3、正常的虾米应该有独特的甜鲜味,肉质有弹性,而腐败变质的虾米则口感像泥土一样松软。