干黄花菜含有多种营养成分,每百克中含有蛋白质14.1克、脂肪0.4克、糖类60.1克、钙463毫克、磷173毫克以及维生素A、维生素C等多种维生素,营养丰富,味道鲜美,对人体的健康特别是对胎儿发育甚为有益。同时,由于它含有冬碱及秋水仙碱等成分,具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
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