油麦菜是一种常见的蔬菜，它富含维生素C、维生素K、叶酸、钾等营养物质，对人体有很多好处。但是，油麦菜吃多了会不会对身体有害呢？
首先，油麦菜是一种富含纤维素的蔬菜，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。但是，如果吃太多油麦菜，可能会导致肠胃不适，出现腹泻、腹痛等症状。
其次，油麦菜中含有一种叫做硝酸盐的物质，如果摄入过多，可能会对身体造成一定的危害。硝酸盐可以被人体吸收后转化为亚硝酸盐，进而与胃酸反应生成亚硝胺，这种物质是一种致癌物质，长期摄入可能会增加患癌症的风险。
另外，油麦菜中含有一种叫做草酸的物质，如果摄入过多，可能会影响人体对钙的吸收，导致钙的流失，进而影响骨骼健康。
