鹅肌肽，高度稳定的水溶性二肽，天然存在于脊椎动物的骨骼肌组织和脑组织中。1900年，俄国学者 Gulewitsch最早发现了肌肽。 Liebig从一种提取物中分离了肌肽，后来被证实这种物质的结构为β-丙氨酰-L-组氨酸。
鹅肌肽通过促进尿酸排泄,缓解高尿酸血症的作用。不少的降尿酸保健产品中都会添加鹅肌肽这种成分，从而提高降低高尿酸的效果。其次，鹅肌肽对消化系统的作用在于，能被胃肠壁细胞直接吸收，激活胃肠功能，促进消化酶的分泌，增强食欲，对慢性胃肠疾病患者有调节作用。老年人可以适当服用一些鹅肌肽，可以预防老年痴呆症，调节记忆力下降的问题。综合来看，鹅肌肽是一种被日益广泛应用的成分。
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