大黄

大黄是多种蓼科大黄属的多年生植物的合称，也是中药材的名称。大黄生于山地林缘或草坡，野生或栽培，根茎粗壮。在中国地区的文献里，“大黄”指的往往是马蹄大黄。在中国，大黄主要作药用，但在欧洲及中东，他们的大黄往往指另外几个作食用的大黄属品种，茎红色，气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有砂粒感。秋末茎叶枯萎或次春发芽前采挖。除去细根，刮去外皮，切瓣或段，绳穿成串干燥或直接干燥。药用大黄又名南大黄，高1.5米左右，茎直立，疏被短柔毛，节处较密，根生叶有长柄，叶片圆形至卵圆形。中药大黄具有攻积滞、清湿热、泻火、凉血、祛瘀、解毒等功效。食用大黄是一种耐寒的多年生植物，栽培食用其肥硕肉质叶柄，最适应生长于寒温带地区，叶柄味酸，常和草莓一起用来做馅，或用在水果羹和蜜饯中，也用制甜酒和开胃酒。