木耳是用热水泡还是凉水?
一般是泡凉水。
木耳是一种珍贵的食用菌,木耳表面有很多纤维,如果浸泡木耳的时候用热水泡发会伤害木耳本身的纤维,料理后的木耳口感会变得非常软,吃起来没有爽脆可口的感觉,所以,虽然用冷水泡发木耳时间会比较长,但是一般还是会用冷水来泡,因为冷水泡出来的木耳,能够最大程度的保持其原有的口感,吃起来非常的爽脆。
小贴士
如果急着做饭或者没有时间去用冷水泡发木耳,也可以用温水进行泡发。
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