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大多甲壳类动物如虾、龙虾、螃蟹等呈现的红色均因虾青素积累所致，一些鱼肉如鲑鱼的肉色也是虾青素积累的结果。 弄清虾青素可以有哪方面的治疗作用，首先要弄清楚我们人体生病的机理。
困扰人类的很多慢性疾病：如高血脂、糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、脑血管病、痛风等代谢性疾病发病机理都是“氧化应激” 导致的，虾青素抗氧化就如同青霉素的抗细菌感染一样，随着虾青素的认知和应用，上述慢性疾病也将有可能在本世纪得到有效的控制。
虾青素的作用功效：
1.缓慢平稳降低平均动脉血压。
2、预防和治疗糖尿病的发生发展，降低糖化血红蛋白含量。预防和治疗糖尿病并发症，如糖尿病肾病损害，糖尿病脑病，糖尿病病足，糖尿病心脏病，糖尿病眼病等。
3.阻止低密度脂蛋白LDL氧化成Ox-LDLL，显著提升高密度脂蛋白HDL和脂联素，阻止动脉粥样硬化。降低心脏病和脑血管病的风险。
4.阻止RNA，DNA的氧化分解(减少嘌呤产生)，用于痛风慢性期的治疗。
5.阻止和延缓老年性眼底黄斑变性(眼底视网膜的动脉粥样硬化)。
6.大剂量的虾青素可以抑制膀胱癌和结肠癌。
7.修复幽门螺杆菌感染导致的胃及12指肠溃疡，主要是阻止细胞膜和RNA和DNA的氧化损伤。
8.预防和治疗老年性痴呆(阿尔茨海默综合征)和帕金森综合症。已经被认定为帕金森综合症最有效的保健品。
9.缓解因运动导致的疲劳和减少运动后的乳酸，减轻疼痛，显著增强体力，改善阳痿和早泄等病症。
10.修复因为胶原蛋白和RNA被氧化损伤导致的眼角鱼尾纹、颈纹、黑眼圈、眼袋和色斑等。
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