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大家都知道，在提取色素的时候一般会在其中添加一定量碳酸钙，但是极少人知道提取色素时碳酸钙的作用体现在哪里，为什么一定要添加，这也是为什么个人今天想要跟大家详细分析的原因所在。
提取色素时碳酸钙的作用
从具体的角度出发去理解，色素一般存在于叶绿体基粒片层结构当中，而它所存在的环境一般是偏碱性的，细胞质的环境是偏酸性的，所以如果没有添加碳酸钙，直接让碱性进入到细胞质中的话，就会发现中和环反应、进一步将色素破坏掉，在其中添加碳酸钙的话，就能营造出一个酸性的介质环境，所以就能避免色素容易被分解的问题。那么，碳酸钙是什么呢？它是一种无机类的化合物，有多种俗称，比如说石灰、石灰石等等，一般来说，在提取过程中添加的碳酸钙量是有限制的，不能过多。
总的来说，提取色素时碳酸钙的作用就体现在它能进一步保护叶绿素不会被破坏。试想一下，本来就是为了提取色素的，结果提取之后色素却没有办法被保存下来，被破坏掉了，当然了，提取和没提取最后的结果是一样的，不是吗？所以必须要添加碳酸钙。
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