美丽加油站 拆解胶原食材的功效

    在我们日常生活中，富含胶质的食材种类不少，包括猪脚、猪耳、猪皮、鸡脚、鹅掌、牛筋、鱼皮、薏米、鲨鱼骨、海蜇头，花胶、鲍鱼、燕窝、雪蛤等是其中的贵价食材，含有的胶原蛋白多，价格也不菲。木耳、雪耳、黄耳这类则是植物性的胶质食品。

    几乎所有声称有抗衰老作用的食品或者护肤品，都标榜含有骨胶原成分——皮肤之所以光滑饱满有弹性，就是因为皮肤内的胶原蛋白和弹性纤维。女人年过25岁，体内的胶原蛋白流失速度就会加快，因此我们需要在食物中吸取失去的胶原蛋白。

    对于用食疗补充胶原蛋白的常见问题，鱼胶微刊逐个拆解。

    Q：最常见的胶质食品有哪些？

    A：在我们日常生活中，富含胶质的食材种类不少，包括猪脚、猪耳、猪皮、鸡脚、鹅掌、牛筋、鱼皮、薏米、鲨鱼骨、海蜇头，花胶、鲍鱼、燕窝、雪蛤等是其中的贵价食材，含有的胶原蛋白多，价格也不菲。木耳、雪耳、黄耳这类则是植物性的胶质食品。

    Q：胶质食材有这么多，它们的功效是否都一样？

    A：并不是，在众多胶质食材中，只有花胶、海参、木耳、雪耳有滋阴的效果，其他胶质食材只是补充身体流失的骨胶原，具有一定营养价值。

    Q：胶质食材如此有益，是不是吃得越多，效果越好？

    A：千万不要这样想。胶质食材始终是一种难以消化的物质，吃多了反而对消化不好，尤其是脾胃虚弱的人士，难以吸收，还会伤及脾胃。另外，中医中讲究阴阳平衡，无论什么食品，都不能一下子吃得太多。

    Q：花胶”贵妇级”胶质食材，是不是个头越大，越能补充胶质？

    A：花胶越大和越厚，营养和口感都更好。花胶越厚，所含的高级胶原蛋白就越多，在烹调和吃的时候，都能明显感觉到厚的花胶所含的胶质的黏稠。而小的花胶的胶质就相对较少，烹调时就已经溶在汤水之中，吃的时候就没觉得有多少胶质。

    Q：如果想吃胶质食品，有不想太花工夫，有什么选择？

    A：一般的家常菜里也能吃到补充胶质的菜肴。例如银鳕鱼，它含有的胶质特别多，尤其是银鳕鱼皮。很多人会用煎煮的方法烹饪，其实用焗的方式，可以更好地保留银鳕鱼的胶质。