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酵素入门小知识
减肥的基本是食物的选择和饮食生活的调整。
生吃食材对减肥的帮助很大。生食材富含维生素和矿物质，其矿物质平衡几乎达到了黄金比例。由于没有经过加热，生食材的矿物质平衡不会受到破坏，因此不会对身体有害。
植物是从根部开始吸收充满营养的水分，然后把水分往上传输，一直送达枝叶的每个角落的。把植物就这样直接吃下肚子，就好像把“活着的水”直接摄入体内那样。而这些水不仅可以让体内的废物更顺畅地排除体外，对细胞的渗透效率也很高，因此可以解决多余的口渴。
另外，生的食材富含植物纤维，因此具有清理肠道，让身体直接吸收高酸化作用显著的多酚和儿茶素等优点，是减肥的一大帮手。而赋予生食材如此巨大的减肥功效的，正是酵素!
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对生物不可缺少的酵素作用
酵素对于生物的消化、吸收、排泄等很重要。一加热就会失去这种功能，是酵素的特征。也就是说，在生食材里酵素的含量十分多。
除了食物里含有的“食物酵素”外，还有一种“体内酵素”存在于人体内。
虽然体内酵素有5000种以上，但发挥作用的主要有2种。一个是分解食物、将其转变成营养素的“消化酵素”，另一个是制造能量、修复?再生细胞、帮助排泄等的“代谢酵素”。好好利用这些酵素的话，对减肥的帮助极大。
消化酵素：从胃和胰脏等分泌出来，具有低分子的营养素的作用。
代谢酵素：从体内分泌出来，具有制造把分解后的营养传送到各个细胞的能量的作用。另外，还具有将毒素等通过汗和尿排出体外、修复?再生细胞、提高免疫力等作用。
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外部酵素
食物酵素：生的蔬菜和水果里含有的食物酵素，具有自我消化的能力，因而人在进行消化活动的时候，体内的消化酵素没有太大的作用。这时体内的酵素主要以代谢酵素发挥作用。
酵素不能受热
生的蔬菜和水果里含有满满的食物酵素。有时我们把香蕉放置久了，可以看到它从绿变黄、从黄变黑的渐熟过程。那是因为香蕉在用自身的酵素来分解自己!
直接食用蔬菜和水果，的确可以充分摄取酵素，但是一旦蔬果受到48~60度的热度，酵素的效力就会消失。
平日很少生吃蔬菜和水果的mm，还有经常吃用微波炉加热后便当等的mm要注意了，平时要多增加生蔬菜和水果的摄取哦。
酵素随年龄的增长而减少!
很多人都以为只要吃东西就可以吸收营养，但事实上只吃东西是不能把营养传送到身体的。只有借助酵素的力量，好好地把食物按营养程度分解好，食物转化成为了能量，才能把营养传送到每个细胞。
而且，随着年龄的增长，酵素所制作出的能量就越少，尤其是过了40岁之后。正因如此，我们要多多地食用富含酵素的食材，通过食物补充酵素，让营养代谢更顺畅。这不仅有助于减肥，让你成为瘦体质的人，还能改善身体状况，让人变得更健康哦。
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不同食物，分解时间长短不一!
消化酵素可以把食物分解成黏糊糊的粥状，但根据食物的不同，分解的时间也是有差异的哦。水果和蔬菜的消化相对比较快些，而鱼和肉类等蛋白质食品、碳水化合物的分解时间相对要长一点。因此，以生食材为主的生食生活，其所需的消化时间短，可以减少对内脏的负担，从而达到减肥的功效哦。
一般来说，水果的消化时间是15~40min，蔬菜的是15~60min，谷物和豆类的是1~3小时，而肉类和鱼(蛋白质食物)的是1~8小时。
不经加热的食材构造简单，能比较迅速地分解，而加热后的食材构造发生了变化，要把食物全部分解、低分子化很耗时间。例如我们吃了烤肉后，第二天会有胃下垂了的感觉，就是因为花了很长时间消化的缘故!
人体在消化食物的时候，副交感神经会占优势地位。但是，一边工作一边吃饭等在压力过大的状态下吃饭时，通常是交感神经占优势地位。这样所需的消化时间更长，因而要比平常摄入更多的酵素。也就是说，在吃饭的时候尽量放松、享受食物是很重要的。
不常吃蔬菜和水果，反而经常吃不含酵素的食物或添加物很多的加工食品，又或是加热后的食品都会导致酵素摄取不足。酵素不足的话，代谢效率就会降低，结果导致容易发胖。不仅是想减肥的mm，如果感觉到代谢下降了的人，也请平日多多食用富含酵素的食物哦。
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哪种人需要多多摄取酵素?
当然，无论谁都是需要摄取食物酵素的，但具有以下特征的人，尤其要多注意积极地从食物中吸收酵素哦!
感觉到新陈代谢在下降的人
年龄在40岁以上的人
吸烟的人
喝很多酒的人
晚上8点后吃东西的人
碳水化合物+肉/鱼——正餐经常这样搭配的人
经常摄入很多添加物、化学调味料的人
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