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你知道果汁中的果胶和果胶酶吗？果胶存在于植物之中，是植物最小的细胞，也是植物所特有的一种物质，主要存在于植物的细胞壁中。它是植物细胞的一种粘合剂，使每个植物细胞连在一起。通常果胶可以作为类似胶水一样的食物用来制作果酱、果冻等。而果胶酶就是用来分解果胶的物质，在水果中广泛存在，像苹果、梨子等都含有果胶酶。加入果胶酶之后可以将水果细胞的细胞壁溶解，让果汁溶解出来并且使果汁澄清，是果汁厂常用的一种酶类。
果汁中的果胶和果胶酶
在日常生活中我们也可以使用果胶酶来作葡萄酒，用了果胶酶之后可以葡萄酒的出汁率有了大大的提高，还让葡萄酒的颜色澄清，是很天然的物质。
果汁中的果胶和果胶酶对人的身体有益处，果胶可以促进益生菌的生长，获得人体所需要的营养物质。而果胶酶是一种具有消炎作用的酶，对人的身体有益而无害。平时我们可以多做一些鲜榨果汁，里面的果胶和果胶酶的含量比较丰富含有的营养物质也很多比如维生素c等。不过我们还是要少喝外面卖的瓶装果汁，里面的食品添加剂太多了。
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