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预防肝癌，为何发霉的食物吃不得？

发布时间：2015-11-10 16:16:34 阅读（453）

据世界卫生组织（WHO）调查显示，全球每新增两例肝癌，就有一例在中国，随着发病率的增长，年轻人患肝癌的人数也在不断增加，不同于中老年肝癌患者多因乙肝引起，年轻人患肝癌多与其不良的饮食习惯相关，专家表示，要预防肝癌，在日常饮食中要避免食用发霉食物。潮湿的地方极易使食物发霉，不少人认为一点点发霉并无大碍，但是你不知道的是，在发霉的食物中含有一类致癌物黄曲霉素，专家指出黄曲霉素被人体吸收后会在肝脏代谢但黄曲霉素的毒性会杀死大量的肝细胞导致肝损害，肝脏损害到了一定程度就会发展为肝硬化继而形成肝癌。

临床研究也加以证明，我国肝癌的地域分布与黄曲霉污染分布基本相一致。在那些粮油、食品受黄曲霉素B1污染严重的地区，肝癌的发病率与死亡率也较高。专家表示，日常饮食中，黄曲霉素可能存在于发霉的粮食、食用花生油、奶类、鱼肉类、蛋类中，建议大家需小心不要食用被黄曲霉素污染过的食物！

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