蜜纽康蜂蜜发酸的原因是什么？

蜜纽康蜂蜜发酸的原因是什么？没有加工的蜜纽康蜂蜜在摇动时容易出现沫的原因有以下几点：

（1）天然成熟的蜜纽康蜂蜜中蛋白质有4-7种，通常以胶体物质存在，它是蜜纽康蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒，这种胶体物质在浅色的洋槐花蜜纽康蜂蜜中的含量为0.2%，在深色蜜纽康蜂蜜中为1%左右（枣花蜜纽康蜂蜜、百花蜜纽康蜂蜜、葵花蜜纽康蜂蜜），它对蜜纽康蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响，胶体物质并能促成蜜纽康蜂蜜起泡泡，从而影响蜜纽康蜂蜜外观度。

（2）未经过处理的高度蜜纽康蜂蜜有很强的抗菌能力，蜜纽康蜂蜜抗菌作用的原因，普遍认为除了蜜纽康蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值，能抑制微生物的生长发育外，更重要的是蜜纽康蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酵素的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果！过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜜纽康蜂蜜的表面有一层白泡泡！

所以真正的没有加工的蜜纽康蜂蜜在夏天摇动后蜜纽康蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜜纽康蜂蜜很容易涨出蜜纽康蜂蜜瓶，并且在蜜纽康蜂蜜的表面形成一层白泡泡！。但静放几个小时后，泡泡会自动消失，但打开蜜纽康蜂蜜瓶时会有气体冲出！（即使是放在常温下蜜纽康蜂蜜中最高度43度蜜纽康蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡），但只要到秋天气温下降了，就没有这个现象了!

这与蜜纽康蜂蜜的发酵有区别：常见的水蜜，如1天的蜜纽康蜂蜜，因其水份较大，蜜纽康蜂蜜除了有泡泡外，还有很浓的酒精味和刺鼻的气味，发酸，发酵。已经不能食用的。

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