发布时间: 2025-03-11 12:00:25
山茶油和菜籽油在原料、营养和烹饪用法上有挺大差别。
原料方面,山茶油是从油茶树种子里榨出来的。油茶树主要在我国南方,是木本油料植物,对生长环境,像气候、土壤啥的,有一定要求。菜籽油是用油菜籽榨的,油菜在我国很多地方都能种,是常见的草本油料作物。
营养成分上,山茶油不饱和脂肪酸多,油酸含量尤其高,还含有维生素E、角鲨烯。这些能调节血脂、抗氧化,对心血管健康有好处。菜籽油也有不饱和脂肪酸,不过脂肪酸组成和山茶油不一样,也有维生素E和甾醇。但是,菜籽油里芥酸含量相对较高,吃太多芥酸可能对心脏不太好。
烹饪的时候,山茶油烟点高,凉拌、清蒸、低温炒菜这些做法都适合,能保留食材营养和自身风味。菜籽油烟点适中,平时炒菜用得比较多,有独特风味,但不太适合高温油炸,高温油炸可能会产生不好的物质。
发布于:2025-03-11 12:00:25