发布时间: 2025-02-26 15:34:04
香菜归类伞形科芳香类蔬菜,与芹菜、胡萝卜同科。
植物学特征包括复伞形花序和双悬果,全株含油管分泌挥发油。解剖显示叶片气孔密度达130个/mm²,较菠菜高2.3倍。基因测序证实与欧芹同源性89%,属香草亚科。
次生代谢物特征显著。检测出33种醛酮类物质,其中(E)-2-癸烯醛占比57%。特殊基因型人群OR6A2受体敏感度差异达千倍,导致极端喜恶分化。
栽培品种差异明显。地中海品种叶厚香浓,亚洲变种茎细味清。建议凉拌选用嫩叶品种,炖汤宜用根茎发达型。某餐饮测试显示,品种匹配使菜品评分升28%。
发布于:2025-02-26 15:34:04