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腊肉焯水后要过一遍冷水吗

发布时间： 2023-07-17 14:11:01

需要。

腊肉在没有煮制之前，都还是生肉，其中会含有血液，而血液和蛋白质在加热后，会容易形成浮沫，一般在将腊肉焯水后，需要再过一遍冷水，冷水可以很好的去除腊肉表面的浮沫；并且，冷水的刺激还能将腊肉收紧，之后再进行烹饪的话，腊肉也会更容易入味。

发布于：2023-07-17 14:12:12

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