蜂蜜在什么情况容易产生酒味

发布时间: 2022-11-24 19:01:21

主要的情况:

在高温下,温度高于25℃的环境非常有利于酵母的生长繁殖。温度越高,发酵速度越快,糖分分解速度越快,变质速度也越快。这就是为什么夏天容易产生酒味,冬天却不会。当蜂蜜浓度低,蜂蜜浓度高时,酵母的生长繁殖非常缓慢,甚至受到抑制。当蜂蜜浓度较低时,酵母的繁殖和生长会加快。通常40度以上的蜂蜜比较慢。如果蜂蜜有酒味,那是因为蜂蜜中所含的糖分在细菌的作用下已经分解成了酒精。

发布于:2022-11-24 19:01:21