发布时间： 2024-07-30 09:52:19
复原乳与发酵乳的区别主要在于原料、营养成分和功能特性上。
复原乳，又称还原乳或还原奶，其原料是乳制品的奶粉。它是将牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。但由于其经过两次超高温处理，营养成分损失较大，尽管蛋白质和钙保存得相对完整，但总体营养价值上不如需低温保鲜的巴氏杀菌奶，也不及用原奶制造的常温奶。
发酵乳则是一类乳制品的综合名称，其原料是乳和乳制品。在特征菌的作用下，乳和乳制品发酵而成酸性凝乳状制品，这就是发酵乳。它种类繁多，包括酸奶、开菲尔、发酵酪乳、酸奶油等。发酵乳不仅营养全面，还具有独特的风味，更易被人体吸收利用。在发酵过程中，乳酸菌可产生大量的乳酸、其他有机酸、氨基酸、B族维生素等，使其具有抑制肠道内腐败菌生长、促进胃肠蠕动、降低胆固醇、提高免疫功能等多重功效。
复原乳和发酵乳虽然都是乳制品，但在原料选取、加工方式、营养成分以及功能特性上有着显著的区别。复原乳以奶粉为原料，经过超高温处理，营养成分有所损失；而发酵乳则是通过乳酸菌发酵而成，不仅保留了乳品的营养，还增添了更多的健康益处。
内容仅供参考，不作为治疗建议！
手机版商城
