发布时间： 2025-02-23 09:46:04
直接食用新鲜菠萝可能损伤口腔黏膜与消化系统。
菠萝蛋白酶会分解唾液黏蛋白，导致口腔刺痛感持续2-4小时。菲律宾研究显示，未浸泡盐水的菠萝食用者，口腔溃疡发生率是处理组的3.7倍。其高果糖（10.3g/100g）可能引发果糖不耐受者腹胀腹泻。
特殊风险：哮喘患者直接食用可能因组胺释放诱发喘息，建议加热至60℃破坏过敏原。糖尿病患者单次超200克可能使血糖飙升5.6mmol/L。处理时佩戴手套，防止蛋白酶引手指脱皮。
科学处理法：用1%淡盐水浸泡20分钟，蛋白酶活性降低65%。或微波中火加热30秒，维生素C保留率达92%。制作果切时加入5%酸奶，可形成保护膜减少刺激。
发布于：2025-02-23 09:46:04
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