炒菜时料酒什么时候放 炒菜放料酒有什么好处

很多家庭在做菜的时候，都会有料酒的身影，料酒具有去腥提鲜的效果，让菜变得更好吃，不过很多人不太了解炒菜时料酒什么时候放，那我就带大家去了解一下！想要学习的请往下看。

炒菜时料酒什么时候放

炒菜时什么时候放料酒大有讲究，我们在炒肉、海鲜的时候，适合在温度最高的时放料酒，能更好的去腥，而且还不会有料酒味。要是烹饪腥味比较浓的鱼，为了去腥效果更好，可以先将鱼肉放到料酒里面浸泡一下，让料酒充分的渗透到肉里面，再拿来烹煮，去腥的非常好。还有蒸肉的时候，肉提前跟料酒、佐腌制，再上锅蒸制，这样做出来的味道很鲜。

炒菜放料酒有什么好处

在生活中，不少人在烹饪的过程中会放一些料酒，炒菜放料酒有很多好处，首选能起到去腥增鲜的效果，因为料酒里含有乙醇，乙醇易发挥，在发挥的时候可以去除食物的腥味。其次料酒能促进我们的食欲，炒菜时放料酒能起到提鲜、提升口感的效果，从而使我们的食欲大增。最后料酒具有补充营养的效果，因为料酒里面有很内含很多种氨基酸，能为人体补充营养，增强体质。

做不同的菜，放料酒的时间都不太一样，炒肉、海鲜的时候，料酒适合在烹煮温度最高的时候放，料酒中的乙醇快速挥发，带走食材的腥味。不过要是炒青菜的话，就没必要放入料酒。