凉拌腐竹是一道非常受欢迎的凉菜，它的口感爽脆，味道鲜美，而且制作简单，受到了很多人的喜爱。但是，有一个问题一直困扰着很多人，那就是凉拌腐竹要不要焯水？
凉拌腐竹要不要焯水
对于这个问题，不同的人有不同的看法。有些人认为腐竹本身就是熟食，不需要焯水，直接用凉水泡软就可以了。而另一些人则认为，腐竹需要焯水，这样可以去除腥味，使口感更好。
那么，到底应该怎么做呢？其实，这个问题并没有一个标准的答案，因为它取决于个人的口味和习惯。如果你喜欢吃口感比较脆的腐竹，那么就可以直接用凉水泡软，不需要焯水。但是，如果你比较在意腥味，或者想要让腐竹更加入味，那么就可以选择焯水。
如果你决定焯水，那么应该怎么做呢？首先，将腐竹用凉水泡软，然后放入开水中焯烫一下，时间不要太长，一般10-20秒就可以了。焯水的时间太长会导致腐竹变得过软，口感不佳。焯水后，将腐竹捞出来，用凉水冲洗一下，去除表面的浮沫和杂质，然后就可以用来凉拌了。
除了焯水之外，还有一些小技巧可以让凉拌腐竹更加美味。比如，在腐竹中加入一些调料，如酱油、醋、花椒粉、蒜泥等，可以让腐竹更加入味。另外，可以将腐竹切成细丝或者小块，这样口感更加细腻，也更容易入味。
凉拌腐竹要不要焯水，取决于个人口味和习惯。如果你喜欢口感脆爽的腐竹，那么可以直接用凉水泡软；如果你比较在意腥味或者想要让腐竹更加入味，那么可以选择焯水。无论怎么做，都要注意焯水的时间不要太长，以免影响口感。另外，加入一些调料和将腐竹切成细丝或者小块，也可以让凉拌腐竹更加美味。
