冷水。浸花胶水时一般都是用冷水浸泡的,因为冷水的浸泡可以让水分慢慢沁入中间,这样可以更好的保留花胶的口感和其中的营养成分。若直接用热水浸泡,花胶外层很容易泡软,而中间仍然很硬,这样花胶就容易出现内外软硬不一的情况,这样花胶口感就不会那么好。
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