海带的营养价值

海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带含有粗蛋白质8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克。无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，胡萝卜素0.57毫克，硫胺素(维生素B1)0.69毫克，核黄素(维他命B2)0.36毫克，尼克酸16毫克，可释放出262千卡热量。除了维他命C之外，它的粗蛋白质、糖、钙、铁的含量都是菠菜、油菜等数倍以上。海洋藻类中的碘含量较高，其碘含量一般在3~5‰之间，在7~10‰之间，海带中的碘可以直接被人体吸收。该产品是一种碘化物和褐藻酸，广泛用于医药、食品、化工等领域。碘缺乏会导致甲状腺肿大，吃大量的海带可以防治该病，还可以防止动脉硬化，降低胆固醇和脂肪的积累。食用过多的海带会引起碘甲亢。碘虽然可以抑制甲状腺素的释放，但却不能抑制甲状腺素的合成，因此长期使用碘剂对甲亢不利。含褐藻酸钠盐的海带还具有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血也有止血作用，口服后可减少肠内放射性元素锶-90的吸收。海藻酸钠有降血压作用。能起到降血脂的作用。脾虚寒的人不宜吃。