新鲜香椿如何保存

1.若是刚采摘回来或者购买回来的，放在常温下可以保存三天。若超出这一时期，香椿将失去它自己的营养价值。现在我们可以把香椿芽泡在水里。先把香椿捆起来，接着把香椿竖着放在水盆里，在水盆里放上3~5厘米的水，把香椿泡上一天一夜，这样香椿就能吸收盆子里面的水分，然后把它放在通风凉的地方，这样它就能保存得更久。
2.长期储存法。把香椿芽叫做鲜嫩菜，买回来后焯一下，这样可以把香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐去掉。焯香椿的方法也很简单，把香椿用筷子快速翻动，让它变成绿色，然后迅速放进凉水里。把香椿身上的水份再沥乾，用保鲜袋把香椿扎好，然后放到冰箱冷藏室里保存，这样就能更长久地保留香椿。
3.用盐腌香椿。选盐时，选粗盐好，把香椿芽与盐的比例10:1，一次腌香椿需要3个小时，然后用筷子把香椿翻过来，再重复一下。等香椿腌好后，将香椿放入保鲜袋内，包好保鲜袋，再放进冰箱冷藏。
4.把香椿晒干。第一次晒香椿时，要选择阳光比较大的天气，操作方法也很简单，把香椿芽晒干，晒干后不能用手使劲捏，由于这段时间晒干的香椿芽比较脆，所以在贮藏晒干的香椿芽时，最好用容器把它煮出来，这样香椿芽就不容易破碎了。再想吃的时候，只要把香椿芽拿出来，在热水里泡一泡即可食用。