第一,菠萝里还有一种叫“菠萝酶”的物质,这种物质一旦直接食用,就会对嘴唇和口腔粘膜产生直接的刺激作用,人体口腔上表皮的幼嫩部位就不会受到如此刺激。吃一块时,可能感觉不到什么滋味,你会感到酸甜苦辣,但吃两片后你会有舌头麻木的感觉,然后是舌头和口腔的疼痛加重。若采用盐水泡制,盐水可以抑制菠萝的酶活性,从而减轻舌头和嘴唇的负担,使您在进食时更香甜。一般来说,菠萝先切成片,然后在冷水中浸30分钟,然后用凉水洗掉菠萝中的咸味,这样吃出来的菠萝就更好吃了。
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