澄粉属于一种无筋面粉,在用途方面是非常广泛的,可以放入到虾饺中,也可以放入到肠粉中,主要是为了增加黏性。我们在制作青团的时候也可以不放入澄粉,澄粉在青团中主要是为了让青团的口感更加细腻,富有层次感,如果家中没有澄粉的话,我们也可以不放澄粉,直放艾蒿和糯米粉一样也是非常好吃的,这只是一个个人的烹饪习惯而已。而青团的做法也有很多,在配料方面大家也可以根据自己的的口味来选择。
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