油桃的成熟期一般在夏季的7月至8月，这时候的油桃果实已经完全成熟，口感最佳。此时食用的油桃果肉鲜嫩多汁，甜度适中，营养价值也最高。油桃在成熟后的一周内食用最佳。因为油桃成熟后果肉中的糖分会逐渐转化为淀粉，口感也会逐渐变差。因此，成熟后的油桃最好在一周内食用完毕，以保证口感和营养价值。如果有需要吃，可以在旺季够买，更能享受它的风味。
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