椰子汁主要由水、糖分、维生素和矿物质组成。当椰子汁暴露在空气中时，其中的维生素C会逐渐氧化，导致椰子汁的颜色变黄。这并不意味着椰子汁已经坏了。事实上，椰子汁变黄并不一定意味着它已经变质。如果椰子汁是新鲜的，但是暴露在空气中的时间过长，那么它的颜色可能会变黄。此外，椰子汁的颜色还会受到椰子的品种、存储方式和加工方法的影响。
然而，如果椰子汁的味道和气味发生了变化，那么它可能已经变质了。如果椰子汁变得发酸或者有异味，那么它很可能已经被细菌污染了。在这种情况下，你应该避免饮用椰子汁，以免引起身体不适。
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