玛卡的叶子为长叶柄,表面光滑,叶子长度在6-10cm左右。玛卡根跟白萝卜的根形状非常相似,根据玛卡专家的研究分析,玛卡中有96%以上的营养成分集中在玛卡根部,玛卡叶子只含有少量的营养成分。 玛卡与萝卜、油菜、花椰菜、芹菜、芥菜、球茎甘蓝等十字花科植物一样具有极强的生长适应能力,玛卡能够耐受零下lo℃的低温,可在海拔4500米的高度生长。 玛卡为一年至多年生草本可半灌木,常具单毛、腺毛、柱状毛;茎单一或多数,分枝。叶草质至纸质,线状钻形至宽椭圆形,全缘、锯齿缘至羽状深裂,有叶柄,或基部深心形抱茎。
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