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胶原蛋白在高温条件下会变性吗？

回复时间：2015-11-16 12:02:09 1510次

胶原蛋白是蛋白质，蛋白质高温下要变性的，要损失营养的，因而，要补充胶原蛋白，就尽量避免煎炸的烹饪方式，而用蒸煮炖等方式。

内容仅供参考 回答时间：2015-11-16 12:04:09

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