吃大豆可以代替大豆异黄酮吗？

为什么不能只靠食用大豆来补充大豆异黄酮？许多人都知道摄食大豆产品有益健康，也知道这一类的产品有助预防乳癌、前列腺癌、更年期症状、心脏疾病以及骨胳疏松症。不过，您可知道这种种的保健效益其实归功于大豆产品中的异黄酮？ 大豆异黄酮的结构与人体内一种名为雌激素的荷尔蒙非常相似，正因为这种结构上的近似，异黄酮能对人体的荷尔蒙系统展现一种平衡作用。不过，异黄酮的雌激素作用比人体内的雌激素来得少，由此可证实，大豆异黄酮能减低与雌激素相关的癌症风险。 人体内共有两种雌激素受体 –α(alpha)和β(beta)。雌激素必须对这两种受体产生作用，才能发挥其效力。α受体主要存在于ru fang组织、子宫、卵巢、睾丸和肝脏。这些部位往往饱受与雌激素相关的癌症风险。异黄酮能保护有关的受体免受雌激素和异雌激素作用的影响，进而帮助减低 罹患癌症的风险。β受体则主要存在于血球、前列腺、膀胱、肺和骨胳内。异黄酮能激活和增强有关受体的功能，尤其是当雌激素水平降低之后（观察结果显示，更 年期之后就会出现这种降低现象），能帮助纾解更年期症状。 大豆异黄酮能根据雌激素受体的种类而产生不同的作用，减低或激活雌激素的活性。然而，一般的大豆产品不能让我们摄取足够的大豆异黄酮，也不能获得大豆异黄酮所带来的效益，除非我们每日都吃大量的豆类。 在每100克大豆样品中，含异黄酮128毫克，传统方法生产的分离蛋白含异黄酮102毫克，而豆乳中含9.65毫克，因为豆乳含水93.27%，相当于于物质中 每100克也含异黄酮100毫克以上。豆腐中含异黄酮27.74毫克，其干物质含异黄酮200毫克以上。异黄酮是一种弱的植物雌激素，大豆是人类获得异黄 酮的惟一有效来源。在雌激素生理活性强的情况下，异黄酮能起抗雌激素作用，降低受雌激素激活的癌症如乳腺癌的风险，而当妇女绝经时期雌激素水平降低，异黄酮能起到替代作用，避免潮热等停经期症状发生。