胶原蛋白的优势是什么？
回复时间：2015-11-18 13:26:33
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1、胶原大分子的螺旋结构和存在结晶区。使其具有一定的热稳定性；
2、胶原天然的紧密的纤维结构，使胶原材料显示出很强的韧性和强度，适用于薄膜材料的制备；
3、大最胶原被用作制造肠衣等可食用包装材料。其独特之处是：在热处理过程中。随着水分和油脂的蒸发和熔化。胶原几乎与肉食的收缩率一致。而其他的可食用包装材料还没被发现具有这品质；
4、由于胶原分子链上含有大量的亲水基因，所以与水结合的能力很强，这一性质使胶原蛋白在食品中可以用作填充剂和凝胶。
内容仅供参考
回答时间：2015-11-18 13:28:33
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