在做蛋糕时，一定要打发蛋清。我想问一下，在打蛋清的过程中一定要加白醋吗？它起到一个什么的效果？
回复时间：2015-11-30 07:39:55
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在打蛋清的过程中不一定要加白醋。白醋的效果是可以加快打发的速度。
打发蛋清步骤：
1.蛋黄蛋清分离 （蛋清绝对不能混有蛋黄）
2.蛋清里加一点点的盐 和一勺糖 用打蛋器顺一个方向继续不停地打
3.打到这种状态时 再加一勺白糖 继续打 打至奶油状
4.直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来 容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了
内容仅供参考
回答时间：2015-11-30 07:41:55
