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人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和Dha，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和Dha，其他动物性食物中含量较少。而植物性食物中不含有EPA和Dha。EPA与Dha均为不饱和脂肪酸(Omega-3），他们的化学名分别为二十碳五稀酸（EPA）和二十二碳六稀酸（Dha）。二者均为不饱和脂肪酸，且分子结构极为接近，因此EPA极易在人体内转化为高密度脂蛋白（HDL）发挥生理功能。
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