苹果醋不为人知养生功效

苹果醋并非仅仅是一种厨房调味品，它实际上是由苹果汁经过发酵制成的苹果原醋，再加入苹果汁等原料制成的饮品。制作苹果原醋的过程是先以浓缩苹果汁或新鲜苹果汁为原料，发酵成高纯度苹果酒，然后接种醋酸菌进行醋酸发酵，将酒精转化为醋酸。据大连营养学会常务理事王兴国表示，优质的苹果醋必须经过发酵过程，而添加低聚糖的苹果醋品质会更好。

苹果醋含有丰富的维生素，有助于美白肌肤和抗菌，能迅速去除老化角质，补充肌肤水分，使皮肤更加光滑细腻。苹果酸参与人体代谢，具有抗疲劳和迅速恢复体力的作用。苹果醋可以直接饮用，也可与果汁混合饮用，口感酸中带甜。在水果沙拉中加入苹果醋有助于促进维生素和微量元素的吸收。

过去的研究表明，苹果醋对关节炎和痛风有益，还可以降低血糖。根据英国《每日邮报》的最新报道，美国的一项研究发现，每天摄入1到2勺苹果醋可以提高好胆固醇水平，对心脏健康有益。

美国明尼苏达大学的研究人员进行了一项临床试验，共有120名参与者，一半人喝苹果醋，另一半人喝含有2%稀释意大利黑醋的安慰剂。研究结果显示，连续8周每天摄入1到2勺苹果醋的参与者的血液中好胆固醇水平明显提高。

另外，另一项独立的动物实验研究发现，喂食苹果醋可以降低患有糖尿病的动物的坏胆固醇水平，提高好胆固醇水平。研究人员分析指出，苹果醋降脂护心的机制是可以加速脂肪代谢。