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苹果醋是一种口感酸涩的饮料，在人体内代谢后呈碱性，具有中和鱼、肉、蛋、米、面等酸性食物的作用，有助于保留食物中的各种营养素并促进钙的吸收。苹果醋富含果胶，有益于肠道中有益菌的生长，这些有益菌能够产生人体所需的维生素B族和维生素K2等营养物质。
苹果醋能够产生饱腹感，延缓胃部排空，有效预防肥胖和减肥。与其他纤维素不同，果胶不会影响人体对微量元素的吸收，而且能够吸附食物中的重金属离子，帮助排出体内毒素。
苹果醋中的维生素抗氧化剂有助于促进新陈代谢，美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化疼、缩小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩肤，使皮肤更加光滑细腻，发质更柔顺。
夜晚是皮脂分泌最旺盛的时候，尤其是过氧化脂的分泌在夜间增加，这是导致皮肤细胞衰老的主要原因。此外，晚间皮肤的pH值失衡，血液循环不畅，常导致皮肤紧绷或干燥。
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