苹果醋并非普通厨房调味品,而是一种经过苹果汁发酵而成的饮品,口感酸中带甜,消解了原醋的生醋味,喝起来清爽宜人。除了口感上的特点,苹果醋还具有保健养生、改善疲劳、美容养颜的功效。
苹果醋的发酵方式有两种:一种是二次发酵的液态发酵,另一种是固态发酵。液态发酵的苹果原醋是以浓缩苹果汁或者鲜苹果汁为原料,通过发酵制成高纯度苹果酒,再进行醋酸发酵。而固态发酵则是利用苹果初加工时的下脚料进行发酵。
苹果醋不仅口感独特,还具有丰富的营养价值。首先,它是一种酸性口感的碱性饮料,有助于中和体内酸性物质,促进钙的吸收。其次,苹果醋富含果胶,有益于肠道菌群的生长,产生多种维生素。此外,苹果醋中的维生素抗氧化剂有助于美容养颜,促进新陈代谢,淡化黑色素,使皮肤更加光滑细腻。